水性ウッデイリコートのウォルナットで木部を塗り替えました。
同じ缶の製品を初日の1回目塗りと翌日の2回目塗りに使用しましたが、
翌日の2回目塗りは初日と一変した明るい色に仕上がりました。
なぜ、こんなに色の違いが出るのでしょうか?

塗料はさまざまな顔料が混ざり合っており、それぞれ重さが異なります。それらは時間の経過とともに重い顔料は沈み、軽い顔料は液体の表面に浮くという分離状態となります。
従って塗料を使用される際は、都度、十分に撹拌いただく事で、本来の色が出るようになります。

コンパネで看板を作ります。「油性木部保護塗料」で塗装した上に文字を書くために塗れる塗料はありますか?

同じ性質の油性塗料をおすすめします。油性木部保護塗料には、はっ水性がありますので、水性塗料は不向きです。ラッカー塗料は下地をにじませてしまうので塗装ができません。

自然発火とは、どういうものですか?対処方法を教えてください。

自然発火とは、揚げ物の油かす・油性塗料(アルキド樹脂塗料)・ワックスなどが、乾燥の際に発熱し出火する現象です。塗装した部分は発火しませんが、これら材料を廃棄する際に多くみられる現象です。
対処方法・・・塗料やワックスなどが付着した布・シート・ダンボールなどは、必ず水で湿らせてから廃棄してください。ビニール袋や容器で密封してしまうなどの熱がこもる状態は避けてください。詳しくは下記URLをご参照ください。
https://www.nipponpaint.co.jp/topics/hakka.html

墓石や表札の石材掘り文字に塗れる塗料はありますか?

水性塗料やラッカー塗装の他、「墓石ペイント」で塗装することができます。

竹に塗れる塗料はありますか?

塗れません。はがれてしまいます。

ホウロウに塗れる塗料はありますか?

塗れる塗料はありません。はがれてしまいます。

釣りざおに塗れる塗料はありますか?

しなりが強いので専用の塗料で仕上げてください。